謠言一:“塑料大米” “塑料大米”是一個沒有任何科學依據的謠言。大米的主要成分是淀粉,要人工合成類似大米的塑料顆粒,就算技術上可行,成本也很高,不可能大規(guī)模摻假。更關鍵的是,這種“塑料大米”沒有任何食用價值和營養(yǎng),產生毒副作用的可能性極大,不可能流入食品供應鏈，沒有商家會冒這個險。 而且,大米的加工和流通都有嚴格監(jiān)管,要人為在大米里摻入塑料顆粒是不現實的。我們可以通過外觀、口感等判斷大米質量,優(yōu)質大米表面有光澤,口感軟糯,不會感覺到塑料的特性。 最后,選擇正規(guī)的購買渠道也很重要。大型超市、糧油專賣店等可靠來源,質量是有保證的。相反,一些不明來歷的大米才需要提高警惕。 謠言二:“大米都進行過漂白處理” 關于大米都要進行漂白的說法也是誤傳。雖然有些大米會進行漂白,但這只是為了去除表面的灰塵等污漬,讓大米看起來更白凈。漂白處理使用的漂白劑經過嚴格審批,不會對大米質量和食用安全造成影響。 但是,也有許多優(yōu)質大米根本不需要漂白就能達到優(yōu)異的外觀質量。尤其是一些有機大米或綠色食品大米,它們的加工過程更加天然和環(huán)保,不會使用化學漂白劑。這類大米從田間到餐桌的每個環(huán)節(jié)都沒有進行漂白。 另外,不同品種和產地的大米,其原生色澤也有差異。東北大米表皮本身偏白,不需要漂白就能呈現白皙質感。相反,一些有機大米或特有品種大米,原生色澤偏黃或偏紫,這是它們的天然特色。 謠言三:“大米中含有重金屬殘留” 大米中的重金屬主要來源于種植過程中的土壤本底含量以及可能的環(huán)境污染。但在種植和加工過程中,都會對重金屬殘留進行監(jiān)測和控制,不能超過國家食品安全標準。 就算有微量重金屬殘留,經過烹飪也可以降低。大米在烹飪過程中會經歷洗滌、浸泡、煮沸等步驟,這可以進一步減少大米中的重金屬。 平時注意大米包裝上的執(zhí)行標準,如GB/T19266等。不同品種大米的標準有差異,這反映了質量控制的嚴格程度。 最后,個人不建議過于擔心和敏感重金屬殘留,合理選購和烹飪大米,就能盡可能減少風險。大米的營養(yǎng)價值還是應該充分享用。 謠言四:“東北大米都是轉基因大米” 關于東北大米都是轉基因的說法純屬謠傳。事實上,我國對轉基因食品有著非常嚴格的監(jiān)管,任何轉基因食品都需要通過安全評估和標注。絕大部分東北大米都是采用傳統(tǒng)育種方法,不是轉基因大米。 東北地區(qū)氣候溫暖濕潤,非常適合水稻生長,東北大米品質優(yōu)良,在我國也有很高的知名度。如果它們都是轉基因大米,按照國家規(guī)定就都需要標注,但我們看到的東北大米基本沒有轉基因標識。 此外,東北大米的種植歷史悠久,本地品種優(yōu)良,不需要依靠轉基因來改良。我國對轉基因也有嚴格的區(qū)域試驗限制,不可能大面積種植商業(yè)化轉基因水稻。所以東北大米被貼上“轉基因”標簽,完全是子虛烏有的謠言。 當然,也不能排除個別不法商家摻假的可能。我們應該選擇正規(guī)的購買渠道,大型超市、糧油店等可靠來源。了解品牌聲譽,選擇國家監(jiān)管較嚴的知名大米品牌也很重要。