不止六步，一共有十步。 原糧清理（圓筒初清篩，振動篩，去石機） 礱谷（就是脫殼，用礱谷機，一般配有風(fēng)選，可以除去稻殼） 谷糙混合物分離（谷糙分離篩） 分離出糙米中的未熟粒（一般大型米廠采用） 碾米（米機，一般為一砂兩鐵，加上拋光機也可以算三鐵，南北方大米有所不同） 白米分級（白米分級篩） 色選（色選機，目前國內(nèi)市場上最高檔的是瑞士布勒的色特克斯Z系列，大能人價格也較高） 拋光（有些小米廠把這個放在色選之前） 白米分級 打包（包裝） 大米 請點擊輸入圖片描述 大米（Rice），是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。 稻谷的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營養(yǎng)和90%以上的人體所須的營養(yǎng)元素，是南方人民的主要食品。 大米的功效 1.嬰兒輔助飲食 有益于嬰兒的發(fā)育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收。 2.補充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物 米粥具有補脾、和胃、清肺功效。 營養(yǎng)價值 大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。 因此，食用大米有較高的營養(yǎng)價值。但大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價值比不上動物蛋白質(zhì)。但在午餐和晚餐時食用大米，較面食而言更有利于人們減肥。在我國南方地區(qū)人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。 脂肪含量約9%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分別多2-5倍。 禾（小米）、稻、稷（高粱）、麥、菽（豆）稱為“五谷”。（稻即是未加工的大米）。